Ortofrutta, settore labour intensive

Il settore attiva il 43% dei rapporti di lavoro in agricoltura. E’ quanto emerso nel corso di un convegno promosso da Italia Ortofrutta, che ha posto l’accento sul “fattore lavoro”

BOLOGNA – Con 13,5 miliardi di euro di valore della produzione ottenuta nel 2018, circa 900mila ettari di superficie e 346mila imprese, l’ortofrutta contribuisce alla creazione di un quarto del valore dell’agricoltura italiana. Grazie a queste dimensioni, l’Italia genera il 15% del totale del valore della produzione ortofrutticola dell’Unione europea, seconda sola alla Spagna (21%).

Il settore ortofrutticolo si caratterizza per una domanda di lavoro superiore rispetto alle altre produzioni agricole. Il 43% dei rapporti di lavoro attivati in agricoltura nel 2017 fa riferimento, infatti, alle colture ortofrutticole. Nel 2017 si sono registrati 1.097.007 occupati nel settore agricolo (con una variazione positiva + 4% nel periodo 2012-2017) prevalentemente al Sud (57%), seguito dal Nord (31%) e Centro (12%). Il costo del lavoro in fase di lavorazione e condizionamento dell’ortofrutta, inoltre, incide per il 59% sul valore aggiunto del settore, contro il 50% del vitivinicolo, anch’esso labour-intensive.

Sono questi alcuni dei dati presentati all’interno dello studio Nomisma-Italia Ortofrutta “Ortofrutta in Italia: profilo di un settore labour intensive” presentati lo scoeso 31 maggio in occasione del convegno: “Ortofrutta: il fattore lavoro come elemento di competitività del settore” promosso da Italia Ortofrutta presso Fico Eataly World (Bologna).

“Le giornate di lavoro per ettaro necessarie in fase di coltivazione e raccolta variano da 81 per le mele, fino alle 516 per la fragola”, ha evidenziato Vincenzo Falconi, direttore di Italia Ortofrutta.
“Se al costo del lavoro della fase agricola si somma quello relativo alle operazioni di lavorazione e condizionamento in magazzino, emerge come circa il 40% del ricavo delle vendite di una organizzazione di produttori del settore ortofrutticolo (OP) sia destinato a remunerare il solo fattore lavoro. In queste condizioni i prezzi di mercato non coprono i costi di produzione certi e in aumento, molti dei quali incomprimibili come il lavoro”, continua Falconi. “La mancanza di redditività del settore ostacola gli investimenti in ricerca, sviluppo ed innovazione che sono alla base della competitività futura. È necessario quindi impostare delle scelte strategiche che intervengano per restituire valore e competitività del settore. Dobbiamo trasmettere ai consumatori il plus del prodotto nazionale e far comprendere che il benckmark dell’ortofrutta italiana non può essere il costo di produzione di un paese extra europeo perché ci sarà sempre un ‘sud del mondo’ che riesce a produrre a costi inferiori ai nostri”, conclude il direttore di Italia Ortofrutta.

“Dallo studio di Nomisma – Italia Ortofrutta emerge quindi come l’ortofrutta, pur essendo uno dei settori di maggiore rilievo dell’agricoltura italiana, sconti ancora un’eccessiva frammentazione produttiva che incide sulla competitività del comparto. Rispetto alla lavorazione l’ortofrutta italiana esprime un’elevata domanda di lavoro con elevati carichi di punta stagionali e un’incomprimibilità al crescere delle dimensioni nella fase di lavorazione. Passando poi a considerare il confronto con gli altri Paesi emerge come l’Italia rivesta un ruolo di primo piano e tuttavia sconti un differenziale di competitività rispetto ad altri player europei e extraeuropei, che sono avvantaggiati da un costo del lavoro in agricoltura inferiore rispetto a quello italiano”, rimarca Ersilia Di Tullio, Senior Project Manager Nomisma.

“Abbiamo affrontato un tema scottante – conclude Il presidente di ITALIA ORTOFRUTTA Gennaro Velardo – perché quello del fattore lavoro è oggi una delle principali criticità con cui le imprese ortofrutticole si confrontano. Un problema che presenta mille sfaccettature, non solo economiche, certo di non facile soluzione. I costi impliciti ed espliciti crescono e sono già superiori rispetto a quelli che, in altri Paesi nostri competitors, le imprese ortofrutticole sostengono per il reclutamento dei lavoratori. Nelle aree ad elevato livello di specializzazione ortofrutticola cresce la difficoltà di reperimento di manodopera, anche extracomunitaria, nei picchi di lavoro stagionale. Le difficoltà non sono soltanto legate a soddisfare la domanda in quantità, ma anche in qualità, con lavoratori qualificati e formati. Alle istituzioni chiediamo di prendere piena coscienza di questo problema che attanaglia le nostre imprese e di mettere in atto percorsi di concreta semplificazione degli iter burocratici, purtroppo sempre più gravosi in fase di gestione della manodopera e di quella stagionale in particolare, e di favorire i percorsi di reclutamento e di formazione. Alle istituzioni chiediamo una norma che consenta di dare visibilità alla produzione! Oggi sui punti vendita non appare il nome dei produttori o il nome della Organizzazioni dei produttori – siamo invisibili – come facciamo a valorizzare qualcosa che non si vede?”.

ITALIA ORTOFRUTTA è un’Unione Nazionale del settore ortofrutticolo riconosciuta dal MIPAAFT ai sensi della Legge 674/78 sull’associazionismo agricolo ed ai sensi del D.lgs 102/2005 sulla regolazione dei mercati. Ha sede a Roma e riunisce 132 Organizzazioni di Produttori ortofrutticoli (in sigla OP) dislocate sull’intero territorio nazionale, cui fanno riferimento 15.773 produttori ed una superficie di 99.883 ha di ortofrutta coltivati (2016). Le OP producono e commercializzano di tutte le eccellenze ortofrutticole del Made in Italy (circa 4 milioni di tonnellate di produzione annua per un valore superiore a 1,9 miliardi di euro) e rappresentano circa il 20% della produzione ortofrutticola nazionale ed il 40% della produzione ortofrutticola organizzata.