Archivi categoria: Alimentazione

Pesci piatti, miniera di salute per grandi e piccoli

Ricchi di proteine, omega-3 e basso contenuto lipidico, i rombi, le sogliole, le platessa e gli halibut sono tra i pesci più sani del mondo marino, adatti per bambini e persone bisognose di diete ipocaloriche. L’Italia ne produce poche migliaia di tonnellate e il 65% delle sogliole importate proviene dall’Olanda, il 18,8% dalla Francia, seguono… Leggi tutto »

Vero latte ma senza vacche?

Non ha bisogno di vacche, pascoli o stalle, ma è identico per gusto e composizione chimica al latte che da sempre conosciamo e beviamo. E’ “solo” privo di colesterolo e lattosio. Aprirà in Danimarca l’impianto più grande al mondo di latte di sintesi, prodotto con la fermentazione Non poteva che essere in Danimarca, la patria… Leggi tutto »

I benefici della ciliegia

I benefici della ciliegia

Secondo incontro dell’edizione 2022 de “I Giovedì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola” Le qualità nutrizionali, gli aspetti salutistici e la storia in cucina della ciliegia saranno i temi trattati dai relatori della conferenza organizzata da Accademia Nazionale di Agricoltura, Delegazioni bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e Società Medica Chirurgica di Bologna. L’incontro… Leggi tutto »

Pepe per i ricchi, aglio per i poveri

Tutti i segreti delle erbe aromatiche dalla salute, alla cucina, passando per la rivalutazione dei luoghi montani da ripopolare Oggi la produzione di erbe aromatiche e spezie risulta ottimale, data la naturale resilienza in contesti agricoli dove i problemi di siccità mettono in difficoltà molte colture. Numerosi i benefici per la prevenzione di malattie metaboliche,… Leggi tutto »

I segreti di erbe aromatiche e spezie

Al via la quarta edizione degli incontri organizzati dall’Accademia Nazionale di Agricoltura dedicati alla scoperta dei segreti degli alimenti che consumiamo ogni giorno sulle nostre tavole. I giovedì dell’Archiginnasio” ripartono in modalità mista, in presenza e online, per garantire la più ampia partecipazione di pubblico. Gli alimenti che verranno trattati quest’anno sono erbe aromatiche e… Leggi tutto »

I BENEFICI DELLA CASTAGNA

La castagna un frutto al centro di una importante rivalutazione in campo alimentare e ambientale. Settimo e ultimo incontro online dell’edizione 2021 de  “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola“ Per secoli è stata l’alimento principale, in particolare delle popolazioni montane, tanto da chiamare il castagno “l’albero del pane”. Oggi la riscoperta… Leggi tutto »

Legumi a impatto zero, ottimi per ambiente salute

I legumi rappresentano una coltivazione ancora poco sfruttata visto il basso costo, l’alto valore nutrizionale e i benefici ambientali derivanti dalla loro coltivazione. Un ettaro coltivato può trattenere fino a 200 kg di azoto, abbattendo l’emissione di CO2 ed evitando l’utilizzo di concimi azotati, e studi scientifici evidenziano che il consumo giornaliero di legumi aiuta… Leggi tutto »

I benefici del taglio SHREDLAGE®

In un test di alimentazione con tori da ingrasso: l’Università delle scienze applicate di Osnabrück conferma i benefici dello SHREDLAGE® Nel 2015 (già nel 2010 in Nord America) anno in cui venne lanciato lo SHREDLAGE® sul mercato Europeo, i vantaggi dell’alimentazione intensiva ottenuta con corncracker MCC SHREDLAGE® combinati ad una lunghezza di taglio compresa fra… Leggi tutto »